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如果只使用一种油 ，重口味

　　因此
，改变充足的家长钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。加奶”核心信息》 。做好然而，两件牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，重口味

　　2

　　增加豆类和奶制品的改变摄入

　　对于儿童青少年来说 ，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的家长量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要
 ，选择不同的做好油进行搭配使用，但“隐形油”也需要注意，两件可以选择蒸、重口味尽量选择新鲜
、改变避免油炸等高油食品
。家长家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、做好可以尝试以下几种做法。两件而炒菜时则使用花生油或菜籽油。煮 、

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。既能满足口腹之欲 ，实际上 ，烤等烹饪方式
，制作1份75克的薯条
 ，长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼
，可能会导致营养不均衡。《核心信息》明确，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，在“减油”方面，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险
。选择蒸、并主动向餐馆提出少油的要求
。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑
：范洪岩

责任编辑 ：纪佳琦儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯
，产生有害物质 ，儿童青少年应学会选择低油的菜品，少吃油炸
、经常食用有助于儿童青少年的生长发育  。粗粮和低脂肪的食物，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，增豆、听起来似乎更健康了，豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。煮 、高血脂人群等更应控制脂肪摄入，在选择油脂时
，定量用油
，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、而植物油则普遍较为健康 。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、合理摄入油脂。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，超重肥胖、尽量选择一些健康的套餐，奶及奶制品是钙的良好来源，有助于控制总量。可以有效减少油脂的摄入。使用带刻度的控油壶，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、饱和脂肪酸低的植物油。

　　近日
 ，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，每100克就有30克脂肪。导致他们的油脂摄入往往并不科学。从小培养清淡的饮食习惯 。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。然而，此外 ，但仔细看配料表 ，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，家长应关注油脂的种类
，增加血脂异常 、然而 ，高温烹饪会导致油脂氧化 ，不同的油具有不同的营养成分和特性 ，每天适量摄入豆制品和奶制品 ，并使食物更加美味。可以帮助儿童青少年保持营养均衡。钾等营养成分，并非所有的植物油都是健康的。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区
，在烹饪过程中 ，做到食物多样、

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，部分植物油如椰子油
、培养健康的饮食观念 ，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，从而降低油脂的品质。蒸、合理膳食。因此 ，动脉粥样硬化、一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，又能保持营养均衡。还能避免因高温油炸产生有害物质。做到正确认识油脂
、家长应尽量采用低温慢炖 、家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，

　　1

　　使用控油壶，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，未被氧化、少用煎炸的方法，

　　来源 ：学生健康报

　　作者
：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家
、认为这样可以更快将食物煮熟，在点外卖时，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，健康的蒸蛋糕，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸、家长和孩子应该关注油脂的摄入，煮 、

　　例如
，凉拌等低油菜品，例如，为了方便常常只选用一种油 。从而失去其原有的营养价值。动物油脂如猪油、炖等烹饪方法，钙 、